Vendange par tris sélectif de
début octobre à fin novembre suivant le
développement de la pourriture noble ( Botrytis
cinéréa) et la concentration par passerillage.
Mise au pressoir et pressurage sans
triturations.
Fermentation alcoolique lente en fûts
de 2ème vins « Treuil » jusqu’à
la fin de l’hiver.
Elevage sur Lies fines en fût
pendant 8 à 12 mois.
Filtration et mise en bouteille
par Christian Brault.
Dégustation
Couleur dorée fraîche, arômes
d’agrumes discrètement boisé, bouche
structurée, fine et fruitée
Gastronomie
Poissons en sauce, viande blanche rôtie
ou grillée
