Vinification

• Petites parcelles en coteaux, rendement 37 hl/ha
• Vendange tardive en tris sélectifs de mi-octobre à mi-novembre suivant le développement de la pourriture noble
• Pressurage lent sans rebêchage.
• Fermentation en cuve inox thermo-régulées
• Elevage sur Lies.
• Filtration et mise en bouteille par Christian Brault.

Dégustation

• Couleur dorée soutenue, belle robe or pâle
• Nez de miel et de fleurs blanches avec des notes confites
• Onctueux et long en bouche. Nez d’agrumes mangue –abricot.
• Finale élégante citronnée et confite.

Gastronomie

• Servir frais entre 8 et 10°
• On le déguste à l’apéritif.
• Il accompagne idéalement le foie gras et certains fromages persillés.
• Vin de garde.
  

• Guide Hachette 2004