Vinification

• Vendange à la mi-octobre, rendement 60 hl/ha
• Macération pelliculaire de 24 à 48 heures à basse température pour extraire les arômes et les couleurs.
• Fermentation en cuve inox thermo-régulées, soutirages après court élevage sur lies fines bâtonnées régulièrement.
• Passage au froid pour précipitation tartrique par Christian Brault
• Filtration et mise en bouteille au mois de mars.
  

Dégustation

• Couleur framboise, tendre, séduisante.
• Nez aux arômes de fruits rouges
• Sec, léger, frais, fruité.
  

Gastronomie

• Servir frais entre 10 et 12°
• Il peut être le vin unique au cours d’un repas
• Il accompagne volontiers les hors d’œuvre, la charcuterie et les viandes blanches.